Tout le monde connaît le gluten, une protéine présente dans le blé et responsable d'inflammation. Et si le problème était ailleurs ? Dans ce livre, Steven Gundry, cardiologue réputé, révèle que le gluten n'est qu'une des protéines allergisantes au sein d'une famille plus large, les lectines. Ces lectines sont des protéines naturellement produites par les végétaux pour se protéger des prédateurs et qui engendrent de nombreux troubles physiologiques, maladies inflammatoires et prise de poids chez l'individu.
